Vin till grillat - när eld, rök och finess möts i glaset

Grillsäsongen är här – och med den kommer doften av glöd, rök och sommarkvällar. Men vad ska man egentligen dricka till grillat om man vill ta det ett steg upp från boxen och det enkla vardagsvinet? Det korta svaret: mycket! Grillat bjuder in till ett brett spektrum av vinstilar, och ja – rosé och vitt kan absolut vara lika rätt som rött. Här kommer en guide till vinerna som förgyller din grillkväll, med lite extra finess.

1. Rött vin till grillat – kraft, struktur och elegans

När vi tänker på vin till grillat, är det ofta rött vi först kommer att tänka på. Det är inte så konstigt – kött med rökiga toner och karamelliserade ytor älskar tanniner och djup frukt.

Druvor att leta efter:

• Syrah / Shiraz – Perfekt till lamm, entrecôte eller vilt. Särskilt från norra Rhône (t.ex. Côte-Rôtie eller Cornas) får du pepprighet, mörka bär och elegans.

• Cabernet Sauvignon – Klassisk matchning till grillad biff. Vill du lyxa till det: testa en Pauillac från Bordeaux eller en högklassig Napa Cab.

• Tempranillo – Till grillad chorizo, iberico eller fläskkarré. En välåldrad Rioja Gran Reserva kan vara magiskt.

Tips på lyxigare flaskor:

• Guigal Côte-Rôtie "Brune et Blonde" – Elegant och rökig syrah som spelar vackert med grillens eldiga toner.
• Château Pontet-Canet 2015 – En biodynamisk Bordeaux med kraft och harmoni.
• Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva 2011 – En Rioja i absolut världsklass, med silkiga tanniner och djup komplexitet.

2. Rosé till grillat – fräscht, matvänligt och underskattat

Rosé är inte bara ett poolvin – rätt rosé kan stå upp mot grillad mat med bravur, särskilt om du grillar fisk, kyckling, grönsaker eller skaldjur.

Tänk struktur, inte bara frukt.

Välj rosé med lite kropp, gärna från södra Frankrike eller norra Spanien.

Tips:

• Domaines Ott Château Romassan Rosé (Bandol) – En rosé med ryggrad, djup och ett subtilt kryddigt avslut. Klarar både grillad tonfisk och kyckling med chimichurri.
• Château d'Esclans "Garrus" – En av världens mest exklusiva roséviner. Ekfatslagrat och otroligt komplext.

3. Vitt vin till grillat – mineralitet, syra och precision

Vita viner är klockrena till grillad fisk, skaldjur, grönsaker och till och med grillad kyckling. Tricket är att hitta viner med tillräckligt mycket syra och textur för att möta upp grillens intensitet.

Druvor att välja:

• Chardonnay – En Bourgogne med ek och mineralitet passar utmärkt till grillad hälleflundra eller majskyckling.
• Grüner Veltliner – Perfekt till grönsaker, fisk och ljust kött. Friskt, pepprigt och charmigt.
• Riesling (halvtorr eller torr) – Till grillade rätter med asiatiska influenser, glaze eller hetta.

Tips på vita viner att lyxa med:

• Domaine Leflaive Bourgogne Blanc – Klassisk vit Bourgogne med precision och kraft.
• Keller Riesling "Abtserde" GG – En tysk riesling i absolut världsklass, med energi, citrus och djup.
• Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner "Lamm" – Österrikisk elegans som klarar både sparris och grillad fläskfilé.

Lagra dina grillviner rätt

Många av dessa viner mår riktigt bra av några års lagring – särskilt rödvinerna. En vinkyl från Vigneron är perfekt för att hålla både vita, röda och roséviner i optimal temperatur, så att de är redo att glänsa när grillen tänds.

Sammanfattningsvis:

Grillat kräver inte bara kraft i vinet – det kräver balans, karaktär och rätt matchning. Välj vin med omsorg, och våga prova vitt och rosé där det passar. Med rätt vin i glaset lyfter du sommarens grillkvällar till en helt ny nivå.

Skål vid grillen!